1. Maak de ingelegde ui. Snijd de rode ui in dunne plakjes en doe deze in een kleine kom. Meng de azijn, suiker en het zout tot alles is opgelost en giet dit over de ui. Druk de plakjes goed onder zodat ze volledig onder het vocht staan en laat ze zacht worden terwijl je de rest maakt — na ongeveer 10 minuten kleuren ze felroze.

2. Maak de yoghurtsaus. Knijp de geraspte komkommer uit in een schone doek om overtollig vocht te verwijderen. Meng dit met de yoghurt, knoflook, dille, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met een snufje zout en zet koel weg terwijl je kookt.

3. Bak de Vivera kebab. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kebabreepjes in één laag toe en bak 5–7 minuten, waarbij je ze ongeveer elke minuut omdraait, tot ze diep goudbruin en krokant aan de randjes zijn. (Volg voor de exacte baktijd de aanwijzingen op de verpakking.)

4. Verwarm het pitabrood. Terwijl de kebab bakt, verwarm je het pitabrood in een droge pan, onder de grill of in de broodrooster tot het zacht en licht geroosterd is. Snijd in puntjes.

5. Stel de bowls samen. Verdeel 2 royale eetlepels hummus over elk bord of ondiepe kom. Schep de warme kebabreepjes boven op de hummus. Verdeel de sla, tomaten, komkommer, olijven en ingelegde ui ernaast.

6. Maak af & serveer. Lepel de yoghurtsaus erover, bestrooi met verkruimelde feta, besprenkel met olijfolie en maal er zwarte peper overheen. Leg de warme pitapuntjes erbij en serveer direct terwijl de kebab nog krokant is.