Πουρές κουνουπιδιού με μπριζόλα Vivera και σάλτσα κόκκινου κρασιού
20
2
1 κουταλάκι του γλυκού φυτική μαργαρίνη + 4 κ.σ επιπλέον
1 κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
100 ml ζωμός μανιταριών/ λευκών μανιταριών
150 ml κόκκινο κρασί
1 κουνουπίδι, σε μπουκετάκια
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 συσκευασία φυτική μπριζόλα Vivera
200 γραμμάρια μπιζέλια
Επίσης χρειάζεστε:
Κουζινομηχανή ή μπλέντερ χειρός
Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα στη σάλτσα τις 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Στο ενδιάμεσο βράζουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού για περίπου 10 λεπτά. Πολτοποιούμε με μπόλικο αλάτι και πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο νερό για να πολτοποιηθεί πιο εύκολα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε περισσότερο αν χρειάζεται.
Όσο βράζει το κουνουπίδι, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη φυτική μπριζόλα Vivera για 9 λεπτά, γυρίζοντας την συχνά. Μπλανσάρουμε τα μπιζέλια για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε για λίγο κάτω από την κρύα βρύση.
Μοιράζουμε τον πουρέ κουνουπιδιού σε δύο πιάτα. Κόβουμε τις φυτικές μπριζόλες σε φέτες και τις μοιράζουμε πάνω στον πουρέ, όπως ακριβώς και τα μπιζέλια. Περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα κόκκινου κρασιού και σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
