Wat is Tofu?
De smaak van Tofu
Eigenlijk heeft het geen uitgesproken smaak. Hoe gek het ook klinkt; juist daarom is dit ingrediënt zo populair. Het heeft namelijk de eigenschap om zich vol te zuigen met smaken uit een gerecht. Voeg tofu bijvoorbeeld toe aan een saus of marinade en je geeft het een geweldige smaak. Door zelf te kiezen waarin je het laat marineren kies je dus ook zelf waar het naar smaakt, zo kun je er alle kanten mee op.
Tofu is een makkelijke manier om een natuurlijke eiwitbron toe te voegen aan je gerecht!
Wat is Tofu en waarom is het een geweldige keuze?
Tofu ook wel bekend als tahoe of tofoe. Maar wat is tofu nou eigenlijk? Het lijkt op verse kaas, maar is gemaakt van gestremde sojamelk. Het staat bekend om zijn veelzijdigheid en voedzaamheid. Omdat tofu een neutrale smaak heeft, neemt het de smaken van marinades en kruiden perfect op, waardoor het een ideaal ingrediënt is voor talloze gerechten.
Tofu heeft een rijke geschiedenis die zijn oorsprong in het oude China vindt en zich later verspreidde naar landen zoals Japan, Korea, Vietnam en andere Aziatische regio’s. Sinds de jaren ’70 heeft tofu ook zijn weg naar het Westen gevonden, waar het vooral populair werd als vleesvervanger, vooral onder vegetariërs en veganisten. Vandaag de dag wordt tofu wereldwijd gewaardeerd als een duurzame en veelzijdige bron van plantaardig eiwit.
Tofu is een makkelijke manier om een natuurlijke eiwitbron toe te voegen aan je gerecht!
Waarom kiezen voor onze Tofu?
Onze tofu is een perfecte keuze voor wie op zoek is naar een eiwitrijk, voedzaam alternatief voor vlees. We gebruiken alleen hoogwaardige, duurzame soja, en al onze tofu is gemaakt van Europese sojabonen die biologisch gecertificeerd zijn. Dit betekent niet alleen dat je een heerlijk product eet, maar ook dat je bijdraagt aan de behoud van biodiversiteit en een duurzamere toekomst.
Onze tofu is rijk aan eiwitten, bevat weinig verzadigde vetten en is een uitstekende bron van belangrijke mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium. Ook bevat het isoflavonen, natuurlijke plantaardige stoffen die een beetje lijken op het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Deze stoffen kunnen bijvoorbeeld bijdragen aan de gezondheid van de botten en het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten.
Sommige mensen maken zich zorgen over de invloed van isoflavonen op hormonen. Maar recente wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat de hoeveelheden die we via voeding binnenkrijgen, geen schadelijke effecten hebben. Tofu is dus een veilige en gezonde keuze voor iedereen, zolang je kiest voor producten van goede kwaliteit, zoals die van Vivera.
Hoe maken wij onze Tofu?
Onze tofu wordt gemaakt van de beste Europese sojabonen. Het maken van tofu lijkt op het maken van kaas. Om kaas te maken wordt aan melk stremsel toegevoegd waardoor het indikt tot kaas. Bij soja maken we van sojabonen sojamelk. Aan sojamelk voegen we magnesiumchloride (nigari) of calciumsulfaat toe, dat zorgt ervoor dat sojamelk indikt tot tofu. Calciumsulfaat is een natuurlijk mineraal dat in water voorkomt. Het helpt bij het vormen van de tofu, maar zorgt er ook voor dat er calcium in het product zit en dat is goed voor je botten!
Duurzaam en Verantwoord
Bij Vivera begrijpen we dat er vragen kunnen zijn over het gebruik van soja en de impact op ontbossing. Maar laten we een belangrijk punt helder maken: de ontbossing waar vaak naar wordt verwezen, is hoofdzakelijk gerelateerd aan soja die wordt geteeld voor veevoer.
De soja die wij gebruiken voor onze tofu komt níet uit tropisch regenwoud. Wij kiezen bewust voor samenwerkingen met boeren die duurzame teeltpraktijken hanteren, waarbij de soja biologisch gecertificeerd is. Zo zorgen we ervoor dat we een product aanbieden dat niet alleen gezond is voor jou, maar ook voor de planeet.
