Wat is Tofu?
Wat is Tofu en waarom is het een geweldige keuze?
Tofu staat ook wel bekend als tahoe of tofoe. Maar wat is tofu nou eigenlijk? Het lijkt op verse kaas, maar is gemaakt van gestremde sojamelk. Het staat bekend om zijn veelzijdigheid en voedzaamheid. Omdat tofu een neutrale smaak heeft, neemt het de smaken van marinades en kruiden perfect op, waardoor het een ideaal ingrediënt is voor talloze gerechten.
Tofu heeft een rijke geschiedenis die zijn oorsprong in het oude China vindt en zich later verspreidde naar landen zoals Japan, Korea, Vietnam en andere Aziatische regio’s. Sinds de jaren ’70 heeft tofu ook zijn weg naar het Westen gevonden, waar het populair werd als vleesvervanger, vooral onder vegetariërs en veganisten. Vandaag de dag wordt tofu wereldwijd gewaardeerd als een duurzame en veelzijdige bron van plantaardig eiwit.
Tofu is een makkelijke manier om een natuurlijke eiwitbron toe te voegen aan je gerecht!
Tofu, een gezond alternatief
Tofu is een goede keuze voor wie op zoek is naar een eiwitrijk, voedzaam alternatief voor vlees. Het is gemaakt van drie eenvoudige ingrediënten: sojabonen, water en calciumsulfaat. Calciumsulfaat is een natuurlijk mineraal dat in water voorkomt. Dit helpt bij het vormen van de tofu, maar zorgt er ook voor dat er calcium in het product zit en dat is goed voor je botten! Tofu bevat weinig verzadigde vetten en is een goede bron van ijzer (voor zuurstoftransport in je bloed). Daarnaast levert tofu veel belangrijke vitamines en mineralen zoals magnesium, fosfor, zink en kalium, essentieel voor gezonde spieren, zenuwen en een goed werkend immuunsysteem. Het is rijk aan B-vitamines zoals B1, B2 en B6, die helpen bij energieproductie, een gezonde huid en een goed werkend zenuwstelsel. Vitamine K zorgt voor sterke botten en vitamine E werkt als krachtig antioxidant tegen vrije radicalen.
Wat tofu bijzonder maakt, is dat het boordevol plantaardige eiwitten zit en alle negen essentiële aminozuren bevat. Daarmee is het een volwaardig eiwit, vergelijkbaar met dierlijke producten! Met 8-16 gram eiwitten per 100 gram is tofu ideaal voor sporters, vegetariërs en veganisten die hun eiwitinname willen vergroten.
Ook bevat het isoflavonen, natuurlijke plantaardige stoffen die een beetje lijken op het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Deze stoffen kunnen bijvoorbeeld bijdragen aan de gezondheid van de botten en het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten. Sommige mensen maken zich zorgen over de invloed van isoflavonen op hormonen. Maar recente wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat de hoeveelheden die we via voeding binnenkrijgen, geen schadelijke effecten hebben.
Hoe maken wij onze Tofu?
Onze Tofu wordt gemaakt van de beste Europese sojabonen. Het maken van tofu lijkt op het maken van kaas. Om kaas te maken wordt aan melk stremsel toegevoegd waardoor het indikt tot kaas. Bij soja maken we van sojabonen sojamelk. Aan sojamelk voegen we calciumsulfaat toe, dat zorgt ervoor dat sojamelk indikt tot tofu. Calciumsulfaat is een natuurlijk mineraal dat in water voorkomt. Het helpt bij het vormen van de tofu, maar zorgt er ook voor dat er calcium in het product zit en dat is goed voor je botten!
Duurzaam en Verantwoord
Bij Vivera begrijpen we dat er vragen kunnen zijn over het gebruik van soja en de impact op ontbossing. Maar laten we een belangrijk punt helder maken: de ontbossing waar vaak naar wordt verwezen, is hoofdzakelijk gerelateerd aan soja die wordt geteeld voor veevoer.
De soja die wij gebruiken voor onze tofu komt níet uit tropisch regenwoud. Wij kiezen bewust voor samenwerkingen met boeren die duurzame teeltpraktijken hanteren, waarbij de soja biologisch gecertificeerd is. Zo zorgen we ervoor dat we een product aanbieden dat niet alleen gezond is voor jou, maar ook voor de planeet.
Onze Tofu producten
Ontdek hier onze tofu producten die koken nóg makkelijker maken. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, wij helpen je om het meeste uit tofu te halen.