Plantaardige Kipfilet met Zoete Aardappelfrites en Sperziebonen
25 minuten
2 personen
1 Vivera Plantaardige Kipfilet
300 g zoete aardappelfrites
200 g sperzieboontjes (of snijbonen!)
2 takjes tijm + extra voor garnering
1/2 citroen
125 g cherry tomaatjes
1/2 rode ui
40 g rucola sla melange
2 el balsamico vinaigrette
Olijfolie peper en zout
Zo ga je te werk!
Bereid de zoete aardappelfrites volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Blancheer ze in 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel ze koud onder stromend water. Laat uitlekken.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan, bak hierin de filets om en om in 5 minuten bruin.
Snijd de citroen in plakjes en voeg halverwege toe met de tijm. Breng de filets op smaak met zout en peper.
Halveer de cherry tomaatjes en snijd de rode ui in dunne reepjes. Meng met de sla melange, de sperziebonen en de balsamico vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de filets met de salade en de zoete aardappelfrites en bestrooi met extra tijm.
Eet smakelijk!
