Falafel-bowl met parel couscous en gegrilde groenten
20 minuten
2 personen
1 pakje Vivera falafel
125 gr parelcouscous
250 gr gegrilde groenten (kant-en-klaar)
150 gr snoeptomaatjes
15 gr platte peterselie
7,5 gr koriander of dille
1 citroen
knoflooksaus
zout, peper, olijfolie
Zo ga je te werk!
Bereid de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de falafel hierin, om en om in vier minuten krokant.
Snijd de gegrilde groenten in grove stukken, snijd de tomaatjes door de helft en de kruiden fijn.
Meng de parelcouscous met de groenten, tomaatjes, kruiden, rasp van de citroen, 1,5 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olijfolie. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Serveer de salade met de falafel en knoflooksaus naar wens.
Eet smakelijk!
