- Kook 80 g parel- of reuzencouscous in een middelgrote pan kokend water gedurende 7 minuten of tot ze gaar zijn.
- Giet af in een zeef, spoel af in koud water en doe in een kom.
- Snijd 50 g komkommer en 3 lente-uitjes in kleine blokjes en voeg toe aan de kom met 50 g in vieren gesneden kerstomaatjes, de schil en het sap van een halve citroen en 3 el fijngehakte dille, 70 g grof gehakte waterkers.
- Meng door elkaar en breng op smaak.
- Verhit een grillpan.
- Bestrijk de plantaardige zalm met een beetje olie en voeg toe aan de hete pan.
- Bak gedurende 7-8 minuten, één keer draaien, tot ze geblakerd zijn.
- Schep de couscous op borden en leg de zalm erop.
Garneer met een schijfje citroen en wat waterkersblaadjes.