Romige tofu-lasagne met spinazie

Personen

Minuten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Haal de tofu uit de verpakking en dep droog met keukenpapier; snijd in grove stukken. Doordat de tofu voorgevroren is geweest, neemt deze veel smaak op.
Voeg de tofu, geraspte kaas, citroensap en -rasp toe aan de blender of foodprocessor en mix tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen in een ruime koekenpan op middelhoge temperatuur een scheut olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook voor 5 minuten, totdat deze glazig zijn.
Voeg vervolgens de spinazie toe en bak +/- 5 minuten mee op middelhoge temperatuur, totdat deze is geslonken. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de gebakken spinazie, ui en de knoflook samen met het tofu mengsel met een lepel door elkaar.
Bouw vervolgens de lasagne op in een ovenschaal. Begin hiervoor met een laagje passata, gevolgd door een laag van het spinazie mengsel, en vervolgens met een laag lasagnebladen. Herhaal nog twee keer en maak af met een laag van het spinazie-kaasmengsel.
Bak de lasagne in de voorverwarmde oven voor 35-40 minuten, en serveer direct.

Eet smakelijk!