Verder is er veel meer land en water nodig om gewassen te telen die nodig zijn om de veestapel te voeden. Voor de productie van 1 kg vlees is 7 kg soja nodig. Het is dus veel efficiënter om deze soja direct te verwerken in vleesvervangers. Maar 6% van de wereldwijd verbouwde soja wordt direct omgezet in de vorm van sojamelk of vleesvervangers. Het overgrote gedeelte wordt gebruikt voor de vee industrie en voor bio brandstoffen. Wanneer rundvlees wordt vervangen door bonen, komt 42 procent van de landbouwgrond in de Verenigde Staten vrij.

Plantaardig eten heeft zo een directe invloed op het behoud van biodiversiteit en een duurzamer gebruik van hulpbronnen. Daarom heeft de Verenigde Naties aangegeven dat minder vlees eten de beste manier is om de klimaatcrisis aan te pakken.

Als voorbeeld heeft Blonk, specialist op gebied van duurzaamheid in de agro-foodsector, een milieuvergelijking gemaakt tussen Vivera plantaardig gehakt en half-om-half vleesgehakt.

Of het nu varkens, koeien, kippen of vissen zijn, bij de intensieve veehouderij en visserij worden veel dieren op een klein oppervlak gehouden wat invloed heeft op hun kwaliteit van leven. Dit zijn allemaal voelende wezens met sociale vaardigheden en de wil om te leven. Een plantaardig dieet zorgt ervoor dat het aantal dieren dat in deze omstandigheden leeft afneemt. De gemiddelde persoon met een westers dieet eet duizenden dieren tijdens zijn leven, waarvan de meeste afkomstig zijn van fabrieksboerderijen. Door een maand plantaardig te eten kun je al 2 dierenlevens redden.