Bulghur met Plantaardige Groente Burger
20 minuten
2 personen
150 gram bulghur
2 tomaten
1 komkommer
5 gram basilicum
5 gram munt
75 g (plantaardige) yoghurt
50 gram spinazie
Olijfolie, peper en zout
Zo ga je te werk!
Bereid de bulghur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Halveer de tomaat en komkommer en snijd ze in plakken. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en munt.
Hak de muntblaadjes fijn en meng met de yoghurt. Breng op smaak met wat peper en zout.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenteburger in zes minuten op middelhoog aan beide kanten bruin en gaar.
Meng de komkommer, tomaat en spinazie met een scheut olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep met de bulghur op de borden. Leg op elk bord een groenteburger en bestrooi met de blaadjes basilicum. Serveer met de yoghurt-munt saus.
Serveertip: Maak je yoghurt-munt saus wat pittiger met een teentje knoflook en wat chilivlokken.
Eet smakelijk!
