Thaise groene curry met Vivera zachte tofu en rijst
2
personen
15
minuten
Ingrediënten
– 150 g rijst
– 300 g sperziebonen, schoongemaakt (evt. diepvries)
– 200 g spinazie, gewassen
– 2 stuks Shanghai paksoi, in stukjes gesneden
– 2 el groene currypasta
– 400 ml kokosmelk
– 1 pak Vivera zachte tofu, in blokjes gesneden
– 1 limoen
Tip: serveer met koriander voor de liefhebber
Direct in je mandje bij:
Preparation
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat even nastomen met gesloten deksel.
Verhit een wok met een scheutje olie en bak daarin de sperziebonen in een snuf zout zo’n 2 minuten.
Voeg de spinazie en de paksoi toe en bak even mee. Voeg de currypasta toe, schep door en schenk de kokosmelk in de pan. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de blokjes tofu toe aan de curry en breng extra op smaak met een kneepje limoen.
Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erover.
Garneer met een extra partje limoen en eventueel wat koriander voor de liefhebber.
Eet smakelijk!
Vivera’s products are also available in your favorite stores!
