Vegansk Penne carbonara
20 Minuter
2 Personer
175 g penne
250 g (kastanje)champinjoner
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk (veganskt) fett
12 g mjöl
200 ml (vegetabilisk) mjölk
olivolja, peppar och salt
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Skiva kastanjechampinjonerna och skär purjolöken i ringar. Skölj purjolöken i ett durkslag. Finhacka vitlöken.
Stek champinjonerna i tre omgångar i en stor traktörpanna med lite olivolja tills de fått en vacker guldbrun färg. Fräs sedan purjolöken i fem minuter på låg värme. Ta upp ur pannan. Stek den växtbaserade baconen med lite olivolja i tre minuter på hög värme tills den är härligt knaprig. Ta upp ur pannan. Smält smöret i pannan och tillsätt vitlöken. Tillsätt mjölet och fräs blandningen under omrörning i tre minuter. Strö över en nypa salt och tillsätt sedan den vegetabiliska mjölken.
Sänk värmen och låt såsen reda sig under omrörning. Tillsätt pastan, champinjonerna, purjolöken och hälften av baconen och rör om. Lägg upp pastan på tallrikar och fördela resten av baconen mellan tallrikarna. Smaka av med nymalen svartpeppar.
