1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Gotuj je w garnku z wodą i szczyptą soli, aż zaczną wrzeć. Gotuj ziemniaki przez 15-20 minut, aż staną się miękkie i przezroczyste.
2. Obierz marchewki i pokrój na kawałki. Pokrój cukinię na ćwiartki, a następnie w grube plastry.
3. Rozgrzej łyżkę oliwy w głębokiej patelni i smaż marchewkę i cukinię na średnim ogniu przez 10 minut, aż staną się miękkie i ugotowane.
4. Wyjmij warzywa z patelni i roztop masło w tej samej patelni. Dodaj mąkę, pieprz i sól, a następnie smaż przez 2 minuty.
5. Wlej czerwone wino i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj z powrotem warzywa do sosu winnego.
6. Smaż kulki w rondlu z odrobiną oleju przez 7 minut, aż będą złociste i ugotowane.
7. Na cztery talerze nałóż puree ziemniaczane i rozdziel na nie warzywa i kulki.
8. Na kulkach rozłóż odrobinę sosu winnego.

Wskazówka: dodaj (roślinne) mleko i (roślinne) masło, aby nadać puree kremowy smak.