1. krell potetene og skjær dem i jevne biter. Kok dem i et lag med vann med litt salt i 15-20 minutter, til de blir myke og glasert.
2. Skrell gulrøttene og skjær dem i biter. Skjær zucchinien i kvarter og deretter i tykke skiver.
3. Varm en spiseskje olivenolje i en stekepanne og stek gulrøttene og zucchini på middels varme i 10 minutter til de er myke og gjennomstekte.
4. Ta dem ut av pannen og smelt smøret der. Tilsett hvetemelet sammen med litt pepper og salt, og la det steke i 2 minutter.
5. Hell rødvinen i pannen og la sausen tykne. Legg grønnsakene tilbake i rødvinssausen.
6. Stek de vegetabilske kjøttbollene i en panne med litt olje i 7 minutter, til de er brune og gjennomstekte på alle sider.
7. Server potetmosen på fire tallerkener og fordel grønnsakene og kjøttbollene over.
8. Hell litt av rødvinssausen over kjøttbollene.

Tips: Tilsett (plantebasert) melk og (plantebasert) smør for en kremet smak.