Poke Bowl Met Plantaardige Chicken Tenders Southern Fried
25 minuten
2 personen
1 pak Vivera plantaardige Chicken Tenders Southern Fried
125 g (sushi)rijst
100 ml rijstazijn
3 el zonnebloemolie
150 g wortel julienne
1/2 mango
1 eetrijpe avocado
1/3 komkommer
100 g koelverse edamame sojabonen
Sojasaus, wasabi, zout en peper naar wens.
Optioneel: 2 el mayonaise met 2 tl sriracha.
Zo ga je te werk!
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer ⅔ van de rijstazijn door de warme rijst. Breng op smaak met zout en peper. Laat de rijst 1 uur afkoelen in de koelkast, geen zin om te wachten? Spoel dan af met koud water.
Verhit een koekenpan met de zonnebloemolie en bak de crispy tenders op hoog vuur in 5 min. gaar. Haal van het vuur. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit af en snijd in blokjes. Snijd de avocado’s overlangs doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in de breedte in plakjes. Snijd dunne linten van de komkommer met een schilmesje of een kaasschaaf.
Verdeel de rijst over 2 kommen. Verdeel de Crispy tenders, komkommer, wortel, mango, avocado en edamame erover. Maak af met een scheutje sojasaus en voeg de overige 1/3 rijstazijn toe, mix tot een sausje.
Serveertip: Voeg 2 el vegan mayonaisse met 2 tl sriracha toe
Eet smakelijk!
