Plantaardige Rookworst met Pittige Hutspot en Romige Mosterdjus
30 minuten
2 personen
1 Vivera plantaardige rookworst
400 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
400 g hutspot groenten, gesneden (wortelen en uien)
1 flinke el Sambal Badjak
25 g (plantaardige) boter
125 g (plantaardige) kookroom
1 el Grove mosterd
5 g krulpeterselie
Olijfolie, peper en zout
Zo ga je te werk!
Breng de aardappelen in gezouten water aan de kook, en kook ze in 20 minuten gaar. Voeg na 10 minuten de ui en wortel toe. Kook mee.
Giet de groenten af en laat iets uitdampen. Voeg de sambal, 10 g boter en 25 ml kookroom toe. Breng op smaak met zout en peper en stamp tot een grove puree.
Wel de rookworsten 6 minuten in heet, maar niet kokend water.
Verhit de rest van de boter in een saus pannetje en voeg de mosterd toe en verwarm kort mee. Voeg de rest van de kookroom toe en breng aan de kook. Laat de saus iets indikken. Hak de peterselie fijn. Breng de saus op smaak met peper en zout en roer driekwart van de peterselie erdoor.
Bestrooi de stamppot met de rest van de peterselie.
Serveer de stamppot met de rookworst en de mosterdsaus.
Eet smakelijk!
