Caprese style Mozzarella-Tomaat burger Mozzarella-Tomaat burger
20 minuten
2 personen
1 courgette
2 rode paprika’s
2 el pijnboompitjes
2 Vivera Caprese Burger
2 tomaten
2 ciabattabroodjes
2 handen rucola
2 el (vegan) truffelmayonaise
2 el (vegan) pesto
1 hand basilicumblaadjes
Olijfolie, peper en zout
Zo ga je te werk!
Snijd de courgette en de paprika in plakken. Kwast in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Verhit een grillpan op het vuur en bak hierin de plakken paprika en courgette om en om tot ze mooie grilstrepen hebben.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie op het vuur en rooster de pijnboompitten in twee minuten bruin. Schud ze op een bord en laat iets afkoelen.
Verhit een scheut olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de Caprese Burgers drie minuten per kant, tot ze krokant en goudbruin zijn.
Snijd de tomaten in plakken en snijd de ciabattabroodjes open.
Verdeel de tomaat, rucola en truffelmayonaise over de onderste helften van de broodjes en leg de tomaat-mozzarellaburgers erop. Lepel de pesto op de burgers en verdeel de pijnboompitjes erover. Bestrooi met blaadjes basilicum en eindig met de bovenste helft van de broodjes.
Serveer de Caprese Burgers met de gegrilde groenten erbij.
Eet smakelijk!
