Polpette di verdure con spaghetti di zucchine alla panna, basilico e pistacchio 

2
Persone
15
Verbali

Ingredienti

  • 1 confezione di polpette di verdure Vivera
  • 1 limone
  • 15 gr di basilico
  • 100 ml di panna di soia
  • 1 cipolla bianca
  • 500 g di spaghetti di zucchine
  • 40 gr di pistacchi tostati
  • 100 g di pomodori secchi
  • olio d’oliva, sale e pepe

Preparazione

  • Tagliare la cipolla a mezzi anelli, tritare finemente i pistacchi e tagliare i pomodori secchi a strisce.
  • Scaldare 2 cucchiai di olio dei pomodori secchi in una padella e soffriggere la cipolla per circa 4 minuti, finché non inizia a colorarsi leggermente.
  • Aggiungere gli spaghetti di zucchine e farli soffriggere per un altro minuto.
  • Aggiungere la salsa e riscaldare per altri 2 minuti.
  • Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e rosolare le polpette a fuoco medio-alto per circa 6 minuti.
  • Dividere gli spaghetti di zucchine, i pomodori secchi e le polpette in piatti fondi.
  • Guarnire con il basilico rimanente e i pistacchi tritati.

Buon appetito!

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