Ragoût de patates douces poireaux et roquette + lardons

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Vivera
  • 800 g de patates douces, pelées et coupées en cubes égaux
  • 400 g de poireaux, en rondelles
  • 1 c.à.c. de graines de cumin
  • 1 c.à.c. de paprika fumé
  • 1 paquet de lardons végétaux Vivera
  • 10 g de beurre (végétal)
  • 100 ml de soja cuisine
  • 75 g de roquette
  • 10 g d’aneth frais, haché finement
  • Sel, poivre et huile d’olive

Faire bouillir les patates douces dans un peu d’eau salée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir doucement le poireau. Au bout de cinq minutes, ajoutez les graines de cumin et le paprika. Faites revenir encore deux minutes.

Retirez les poireaux de la poêle et ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir les lardons végétaux croustillants.

Égouttez les patates douces et laissez cuire légèrement à la vapeur. Réduire en purée avec le beurre (végétal) et la crème de soja. Poivrez et salez selon votre goût. Incorporez le poireau assaisonné, la roquette et la moitié de l’aneth et des lardons. Garnir avec le reste de l’aneth et les lardons.

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