Vegetarisches Beemster Käseschnitzel mit Süßkartoffeln und Brokkoli
25 Minuten
2 Personen
300 g Süßkartoffeln
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
300 g Brokkoli
1 rote Zwiebel
Olivenöl, Pfeffer und Salz
So gehen Sie vor!
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Sükartoffeln in Spalten schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffelspalten auf dem Backblech verteilen und mit Paprika- und Knoblauchpulver bestreuen. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und vermengen.
Die Süßkartoffeln 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig und gar sind.
In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen und die Zwiebel in Spalten schneiden. Brokkoli in einer Pfanne mit reichlich Wasser 8 Minuten kochen.
Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Beemster Käseschnitzel darin 7 Minuten goldbraun und knusprig braten. In den letzten zwei Minuten die Zwiebeln dazugeben und anbraten.
Die Zwiebeln mit dem gekochten Brokkoli mischen.
Den Brokkoli und die Süßkartoffel-Pommes auf 2 Teller verteilen und die Käsekoteletts dazugeben.
Serviertipp: Zu den Süßkartoffelecken (pflanzliche) Crème frache oder (vegane) Mayonnaise servieren.
Guten Appetit!
