Bällchen auf Pflanzenbasis mit Pasta
15 Minuten
2 Personen
150 g dünne Spaghetti (Capellini)
1 Spitzpaprika
1 Knoblauchzehe
10 g Basilikum
50 g Rucola
25 ml natives Olivenöl extra
200 g Spinat
Olivenöl, Pfeffer und Salz
So gehen Sie vor!
Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Spitzpaprika in Ringe schneiden.
Knoblauch und Basilikum grob zerhacken. Zusammen mit dem Rucola und dem nativen Olivenöl in einen Messbecher geben und zu einem groben Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Nudeln abgießen und anschließend direkt mit dem Rucola-Pesto vermengen. Den Spinat hinzufügen, sodass er durch die Hitze der Nudeln zusammenfällt.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen mit der Spitzpaprika fünf Minuten anbraten, bis sie braun sind.
Zu den Spaghetti geben und auf die Teller aufteilen.
Guten Appetit!
