150 g gemischte rote und gelbe Kirschtomaten halbieren und in einer Schüssel mit 3 gehackten Frühlingszwiebeln, einer Handvoll zerrissener Basilikumblätter, 2 Esslöffeln Olivenöl, 2 Teelöffeln Balsamicoessig, einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer anrichten. Die Marinade ziehen lassen, während Sie die Spinatfilets zubereiten. 70 g italienische Salatblätter zu den Tomaten geben und verrühren. Zusammen mit den Spinatfilets und den Süßkartoffelpommes servieren. Nach Belieben mit einigen Basilikumblättern bestreuen.