Plantaardige Falafel met Couscous

20 minuten

2 personen

Vivera

2 paprika’s

150 gram couscous

1 el kerrie

½ kleine rode kool

5 gram krulpeterselie

50 gram hummus met harissa

1 Libanese platbrood

Olijfolie, peper en zout

Zo ga je te werk!

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng 500 ml water aan de kook.

Snijd de paprika’s in repen. Verdeel over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Rooster in 15 minuten in de oven.

Meng de couscous met de kerrie, een eetlepel olijfolie en een snuf zout in een kom. Giet er zoveel kokend water op dat de couscous net onder staat. Dek de kom af en laat de couscous wellen.

Snijd de rode kool in dunne reepjes. Besprenkel met wat zout.

Hak de peterselie fijn.

Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de falafel om en om in vier minuten krokant.

Schep de couscous in vier kommen. Steek in elke kom wat gescheurde stukken platbrood. Verdeel de rode kool, hummus en falafel erover en bestrooi met de peterselie.

Serveertip: Serveer de Falafel bowls met partjes citroen.

Eet smakelijk!

Plantaardige Falafel

Laat wat olie in de pan warm worden. Bak vervolgens op halfhoge stand ten minste 6 minuten en draai regelmatig om.

Verwarm in een voorverwarmde oven ten minste 3 minuten op 225°C.

Verwarm in de airfryer ten minste 4 minuten op 200°C.

100% plantaardig

Bron van eiwitten

Bron van ijzer en vitamine B12

Bekijk wat erin zit

VIVERA PRODUCTEN ZIJN OOK IN UW FAVORIETE WINKEL VERKRIJGBAAR!

MORELIFE
LESSMEAT