Beemster Kaasschnitzel met zoete aardappelen
25 minuten
2 personen
300 g zoete aardappelen
1 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
300 g broccoli
1 rode ui
Olijfolie, peper en zout
Zo ga je te werk!
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de zoete aardappel in parten. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de zoete aardappelparten over de bakplaat en bestrooi met de paprikapoeder en knoflookpoeder. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en hussel om.
Rooster de zoete aardappelen in 20 minuten krokant en gaar in de oven.
Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de ui in parten. Kook de broccoli in een pan ruim water in 8 minuten beetgaar.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de Vivera Vega Beemster Kaasschnitzels om en om in 7 minuten goudbruin en knapperig. Voeg in de laatste twee minuten de uien toe en bak deze mee.
Meng de uien met de gekookte broccoli.
Verdeel de broccoli en zoete aardappelfrieten over 2 borden en leg er de kaasschnitzels bij.
Serveertip: Serveer (plantaardige) crème fraîche of (vegan) mayonaise bij de zoete aardappel parten.
Eet smakelijk!
