Spaghetti Bollo Mit pflanzlichem Hack

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Inhaltsstoffe

Vorbereitung

Den Knoblauch fein hacken, die Karotte schälen und die Zucchini würfeln.
Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem zerkleinerten Hackfleisch darin drei Minuten lang glasig braten.
Zucchini, Karotte und geräucherte Paprika hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind.
Die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blätter vom Basilikum abzupfen und die Stängel fein hacken. Die fein gehackten Stängel und die Hälfte der Blätter in die Sauce geben.
Den Rest zum Garnieren beiseite legen. Alles gut umrühren und auf dem Herd 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Spaghetti abgießen und einen Schuss (+/- 100-150 ml) des Kochwassers in die Tomatensauce geben.
Die Sauce gut umrühren und erneut zum Kochen bringen. Die Spaghetti auf die Teller verteilen und die Sauce darüber geben
Das restliche Basilikum auf den Tellern verteilen.

Guten Appetit!