80 g Perl- oder Riesencouscous in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser 7 Minuten lang kochen oder bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. 50 g Gurke und 3 Frühlingszwiebeln fein hacken und zusammen mit 50 g geviertelten Kirschtomaten, der Schale und dem Saft einer halben Zitrone sowie 3 EL gehacktem Dill und 70 g grob gehackter Brunnenkresse in die Schüssel geben. Alles mischen und abschmecken. Eine Grillpfanne erhitzen. Den Gemüselachs mit etwas Öl bepinseln und in die heiße Pfanne geben.

7-8 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis er verkohlt ist. Den Couscous auf Tellern anrichten und mit dem Lachs belegen. Mit einer Zitronenscheibe und ein paar weiteren Kresseblättern garnieren.